[发明专利]复合多级发酵果汁的制备方法无效
| 申请号： | 201010277729.5 | 申请日： | 2010-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN102396751A | 公开（公告）日： | 2012-04-04 |
| 发明（设计）人： | 沈新荣 | 申请（专利权）人： | 沈新荣 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L1/29 |
| 代理公司： | 杭州新源专利事务所(普通合伙) 33234 | 代理人： | 李大刚 |
| 地址： | 313012 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合多级发酵果汁的制备方法，以果汁为原料，通过乳酸菌稳定液发酵、果汁制备及乳酸菌稳定液与果汁多级发酵等操作，制备了复合多级发酵果汁。本方法不但节约了成本，而且制备的发酵果汁口感好，有害微生物含量低，营养成分丰富，不含防腐剂，有益身体健康，更适合糖尿病患者饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 多级 发酵 果汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种复合多级发酵果汁的制备方法，其特征在于：a乳酸菌稳定液发酵：按重量比计算，以水∶糖＝1000∶100制成糖水，加热煮沸，冷却，按重量比计算，以糖水∶乳酸菌＝90～110∶20～30的比例加入乳酸菌，25～35℃下发酵1～15天即得；b果汁制取：取新鲜水果，洗净，剥皮，去核，碾碎，加热煮沸，冷却；c乳酸菌稳定液与果汁多级发酵：按重量比计算，以乳酸菌稳定液∶果汁＝35～45∶15～25的比例，混合乳酸菌稳定液与果汁，5～15℃下发酵1～15天即得成品。
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