[发明专利]香菇酱油的加工方法无效
| 申请号： | 201010279464.2 | 申请日： | 2010-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN102396698A | 公开（公告）日： | 2012-04-04 |
| 发明（设计）人： | 王卫华 | 申请（专利权）人： | 王卫华 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇酱油的加工方法，所述的香菇，是我国历史悠久的保健蔬菜，即食用菌类。含有多种维生素、蛋白质和人体必需的微量元素铁、磷、锌等，含有丰富的粘多糖类物质及粘液蛋白，有改善血液循环、防止脂肪肝作用。本发明将将鲜香菇清洗后切成0.3～0.5cm片段，预处理后的鲜香菇与大豆混合进行蒸熟，冷至室温后拌入小麦粉后接种进行固态发酵，所述的香菇酱油生产方法，其鲜香菇与大豆、面粉的原料重量比为0.5～2∶1∶0.2～0.5。经上述发酵法加工的香菇酱油，富含丰富的维生素和蛋白质，具有保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 酱油 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇酱油的加工方法，其特征是：将鲜香菇清洗，刮去外表皮，切成0.3～0.5cm片段，预处理后的鲜香菇与大豆混合进行蒸熟，冷至室温后拌入小麦粉后接种进行固态发酵。
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