[发明专利]一种爆浆牛肉丸及其生产方法有效
| 申请号： | 201010281228.4 | 申请日： | 2010-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN101982117A | 公开（公告）日： | 2011-03-02 |
| 发明（设计）人： | 郑和平;吴大为;王潍海;郑高峰 | 申请（专利权）人： | 山东得利斯食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 王纪辰 |
| 地址： | 262216 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了爆浆牛肉丸及方法，包括外馅和内馅，外馅是由下列重量份的原料制成的：牛肉1～2、猪肉肥膘0.1～0.2、猪二号肉0.45～0.55、马铃薯淀粉0.25～0.35、大豆组织蛋白0.05～0.15、食盐0.043～0.053、糖0.032～0.042、味精0.011～0.021、三聚磷酸钠0.007～0.008、冰水0.25～0.35、油葱0.02～0.03、牛精膏0.011～0.021；制成内馅的原料包括下列重量份的组分：猪皮冻4.9～5.9、炒肉2.2～3.2、食盐0.05～0.15、味精0.045～0.055；该发明生产的产品有弹性、韧性，爽脆、爆浆，清淡低脂，既营养又口味丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种爆浆牛肉丸，包括外馅和内馅，其特征在于，所述外馅是由下列重量份的原料制成的：牛肉1～2、猪肉肥膘0.1～0.2、猪二号肉0.45～0.55、马铃薯淀粉0.25～0.35、大豆组织蛋白0.05～0.15、食盐0.043～0.053、糖0.032～0.042、味精0.011～0.021、三聚磷酸钠0.007～0.008、冰水0.25～0.35、油葱0.02～0.03、牛精膏0.011～0.021；制成所述内馅的原料包括下列重量份的组分：猪皮冻4.9～5.9、炒肉2.2～3.2、食盐0.05～0.15、味精0.045～0.055。
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