[发明专利]一种冷溶速食谷蔬果健康食品的制作方法

摘要

一种冷溶速食谷蔬果健康食品的制作方法，本发明涉及的是一种营养素齐全、生物利用率高的新型食品制造，属于现代营养食品制造技术领域。将无污染、绿色、安全的新鲜植物源食品原料谷物、蔬菜与水果进行非热物理场节能脱水干燥处理，并粉碎至80～120目，按重量比为谷物10%～60％、蔬菜10％～50％、水果10％～40％的比例和微量营养功能因子复配混合均匀，制成可用冷开水冲调速食的纯天然谷蔬果营养食品。本发明将加工处理后不同品种谷物、蔬菜与水果粉相互混配，所得冷溶速食产品中膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、β-胡萝卜素、黄酮、天然色素等营养素齐全，营养成分的利用率高、口感好，属于新型健康食品。

主权项

一种冷溶速食谷蔬果健康食品的制作方法，其特征在于：（1）新鲜植物源食品原料选择：选择无污染、绿色、安全的新鲜植物源食品原料：谷物、蔬菜与水果为原料；（2）非热物理场节能脱水干燥：将所选谷物、蔬菜与水果分别进行非热物理场节能脱水干燥处理，参数条件为温度 50～ 5℃，真空度压力1.0～10.0kPa，微波或远红外线干燥功率密度0.5～10.0W/g；（3）粉碎：将脱水干燥处理后的食品原料粉碎至80～120目；（4）复配：将粉碎后的食品原料进行复配，按重量比谷物粉︰蔬菜粉︰水果粉为10%～60％︰10％～50％︰10％～40％，再加入食品原料总重量0.01%～0.5%的微量营养功能因子，复配混合均匀，制成用冷开水溶解冲调速食的纯天然谷蔬果营养健康食品。