[发明专利]一种超柔软面包及其加工方法无效
| 申请号： | 201010282468.6 | 申请日： | 2010-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN102038016A | 公开（公告）日： | 2011-05-04 |
| 发明（设计）人： | 张超 | 申请（专利权）人： | 安徽燕之坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A21D13/00 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 何梅生 |
| 地址： | 231600 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种超柔软面包及其加工方法，其特征是面包的原料由种面和主面构成；种面的原料有高筋面粉、酵母、面包改良剂和水；主面的原料有高筋面粉、牛油香粉、酵母、白砂糖、食盐、奶粉、鸡蛋、水、无水酥油。本发明通过将种面进行糊化，增加了其吸水量，提高了成品面包的水分含量，使面包组织更加柔软，更具有弹性，同时延缓面包老化。本发明操作方便，口感大大提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柔软 面包 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种超柔软面包，其特征是：所述面包的原料由种面和主面构成；所述种面按重量份的原料配比量为：高筋面粉240～260份、酵母2.9～3.1份、面包改良剂0.9～1.1份、水160～170份；所述主面按重量份的原料配比量为：高筋面粉95～105份、牛油香粉1.4～1.6份、酵母0.5～0.7份、白砂糖48～52份、食盐2.8～3.2份、奶粉9～11份、鸡蛋24～26份、水35～40份、无水酥油19～21份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽燕之坊食品有限公司，未经安徽燕之坊食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010282468.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种变频永磁电动机驱动整体式空轴叶片泵
- 下一篇：一种单级离心泵
