[发明专利]基于大豆组织蛋白的素食糯米香肠及其制作方法无效
| 申请号： | 201010284416.2 | 申请日： | 2010-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN101971948A | 公开（公告）日： | 2011-02-16 |
| 发明（设计）人： | 李新华;叶卫星;张振;刘峰;常为众;王安仕 | 申请（专利权）人： | 沈阳农业大学;沈阳福润肉类加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/10;A23L1/29 |
| 代理公司： | 沈阳圣群专利事务所 21221 | 代理人： | 侯正达 |
| 地址： | 110161 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，涉及一种基于大豆组织蛋白的素食糯米香肠及其制作方法。本发明是通过以下技术方案来实现的：由肠衣和馅料组成，馅料和普通香肠一样封装在肠衣内，其特征是：以大豆组织蛋白为基料，将商品大豆组织蛋白浸湿至含水量为60％～70％，加入占浸湿大豆组织蛋白重量30％～90％的糯米，再配以香肠常用辅料和配料后，制成素食糯米香肠。通过大豆组织蛋白代替肉，大豆油代替动物脂肪，同时添加糯米，不但解决了解决现有肉香肠在质量和安全卫生方面主要是亚硝酸盐、复合磷酸盐等食品添加剂超标使用问题，同时赋予了产品大量的维生素、矿物质、植物纤维等传统香肠不含的营养物质，使其营养更均衡和食用更安全。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 大豆 组织 蛋白 素食 糯米 香肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种基于大豆组织蛋白的素食糯米香肠，由肠衣和馅料组成，馅料和普通香肠一样封装在肠衣内，其特征是：以大豆组织蛋白为基料，将商品大豆组织蛋白浸湿至含水量为60％～70％，加入占浸湿大豆组织蛋白重量30％～90％的糯米，再配以香肠常用辅料和配料后，制成素食糯米香肠。
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