[发明专利]挤压膨化碱处理豆渣制备水溶性膳食纤维无效
申请号: | 201010284505.7 | 申请日: | 2010-09-12 |
公开(公告)号: | CN102084985A | 公开(公告)日: | 2011-06-08 |
发明(设计)人: | 王文侠;宋春丽;张晓静 | 申请(专利权)人: | 齐齐哈尔大学 |
主分类号: | A23L1/28 | 分类号: | A23L1/28;A23L1/20;A23P1/14 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 161006 黑龙江省*** | 国省代码: | 黑龙江;23 |
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摘要: | 本发明属于食品技术领域。以豆渣为膳食纤维原料,挤压膨化碱处理豆渣制备水溶性膳食纤维。豆渣粉碎后,经一定量的碱(氢氧化钠)膨润后将豆渣中碱溶的半纤维素溶解,随后利用双螺杆挤压膨化进一步作用,即利用挤压膨化时的高温、高压、高剪切作用,实现部分大分子纤维聚合物直接或间接转化为水溶性膳食纤维。利用该方法处理所得的水溶性膳食纤维包括戊聚糖,如水溶及碱溶的戊聚糖。该水溶性膳食纤维具有独特的生理功能以及较好的物理性质,产品产量高、色泽好、成本低、易于工业化生产,在食品和医药工业具有广泛的应用前景。 | ||
搜索关键词: | 挤压 膨化 处理 豆渣 制备 水溶性 膳食 纤维 | ||
【主权项】:
一种水溶性膳食纤维的生产方法,包括以下步骤:(a)提供膳食纤维原料;(b)对膳食纤维原料进行碱处理;(c)对步骤(b)处理所得的原料进行挤压膨化处理;(d)分离步骤(c)提取的水溶性膳食纤维。
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