[发明专利]食用菌肉肠的制备方法

摘要

本发明涉及方便食品，即是一种以食用菌和动物肉为原料，以淀粉为辅料，佐以适量的食品调味剂加工而成的食用菌肉肠。食用菌不仅营养丰富，又有保健功能。目前，食用菌除个别罐头或腌制品外，多为每餐经烹饪后作菜肴食用。为克服上述个体化每餐烹饪的缺点，本发明提供一种多口味的、易于工业化生产的、方便食用的食用菌肉肠的加工方法。本发明的关键技术在于将洗干净的食用菌和动物肉切(铰)碎，以淀粉为辅料，佐以食品调味剂调配后，经灌装、密封、熟化、晾凉而成。

主权项

一种食用菌肉肠的制备方法，其特征在于：a、它的组分按重量百分比计：鲜食用菌3‑70％、鲜动物肉10‑95％、淀粉0‑50％、调味料2‑20％；b、食用菌肉肠的制备方法是：将食用菌挑选去杂，同时将动物肉去骨、去皮、去杂，将选后的食用菌和动物肉分别洗净、切(铰)碎(颗粒直径为0.5‑20毫米)，按a的比例调配、搅匀、灌装、熟化、晾凉即可。