[发明专利]小麦胚芽的加工方法无效
| 申请号： | 201010296296.8 | 申请日： | 2010-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN101953450A | 公开（公告）日： | 2011-01-26 |
| 发明（设计）人： | 纪志伟 | 申请（专利权）人： | 山东省阳信县利民粮油制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/172 | 分类号： | A23L1/172 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 李茜 |
| 地址： | 251807*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种小麦胚芽的加工方法。该方法采用分段式烘烤灭酶：前段在220～300℃烘烤，使水份含量在6.2～7.8%；再降温至180～220℃进行中段烘烤，使水份含量在3.6～4.9%；最后降温到120～180℃进行后段烘烤，使水份含量在1.7～2.5%。采用上述分段式的烘烤工艺生产出来的小麦胚芽粉不仅色香味优良，而且还增加了脆性，不易焦糊，最大程度的去除了小麦的生腥味，能研磨成较细的粉，改善了冲调性，食用方便，口味口感俱佳。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 胚芽 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种小麦胚芽的加工方法，其特征在于：所述的加工方法中对小麦进行分段式烘烤灭酶，前段在220～300℃烘烤，使水份含量达到6.2～7.8%；再降温至180～220℃进行中段烘烤，使水份含量达到3.6～4.9%；最后降温到120～180℃进行后段烘烤，使水份含量达到1.7～2.5%。
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