[发明专利]一种反应型蟹味香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201010296916.8 | 申请日： | 2010-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102090607A | 公开（公告）日： | 2011-06-15 |
| 发明（设计）人： | 戴永鑫;李文方;邢海鹏 | 申请（专利权）人： | 天津春发食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/33 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 杨慧玲 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种反应型蟹味香精及其制备方法。其特征在于本发明以蟹腿、蟹钳等下脚料为原料，通过预处理和酶解，再结合其他配料，以及采用相应的制备工艺，制备出蟹味香精。所得香精具有蟹香味浓郁，口感鲜美，像真度高的优点，同时降低了成本，解决了螃蟹下脚料的蛋白质浪费和污染问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 反应 型蟹味 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种反应型蟹味香精，其特征在于其通过包括如下重量份数组分的原料制备得到：一种浓缩蟹肉酶解液40‑80份，一种或多种氨基酸2‑10份，一种或多种还原糖1‑10份，水解植物蛋白液1‑30份，酵母提取物1‑30份，NaCl 5‑15份，味精1‑10份，维生素B10.5‑3份，姜泥0.5‑1份，I+G 0.1‑3份。
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