[发明专利]兰花香型茉莉花茶生产工艺

摘要

本发明涉及一种花茶的加工工艺，尤其是一种兰花香型茉莉花茶生产工艺。一种兰花香型茉莉花茶生产工艺，通过茶坯处理、鲜花处理、窨制三道工序制成，本发明所涉及的花茶加工工艺，有效的解决了现有花茶香味单一的问题，使嫩茶香、兰花香、茉莉香巧妙融合，产生一种特有的混合香，由于兰花香和茉莉香在茶汤中的释放速度和持久性不一样，茶汤的香气显现出茉莉香→混合香→兰花香的变化趋势，风味独特。

主权项

本发明涉及一种花茶的加工工艺，尤其是一种兰花香型茉莉花茶生产工艺，包括茶坯处理、鲜花处理、窨制三道工序制成，步骤1，茶坯处理，根据茶坯干度，进行复火干燥后，用茶箱或布袋贮存冷却至室温；步骤2，鲜花处理，分为兰花的处理和茉莉花的处理，兰花的处理方法如下，将兰花置于密闭容器或密闭场所内，对温度、湿度、光照、水份和氧气进行控制，待到兰花开始吐香；茉莉花的处理方法如下，茉莉鲜花一般要在夏至到处暑之间的伏花，并且应采用下午三点后采摘的达到工艺成熟期的花蕾；其次伺花，保持室内最佳的室温、相对温度、空气流速等，根据花堆温度反复进行“摊”“堆”与“翻动”，使花蕾开放匀齐；最后筛花，当开放率达到一定比例，通过不同孔径的筛网进行“筛花”；其特征在于：步骤3，窨制，分为兰花的窨制和茉莉花的窨制，兰花的窨制包括如下过程，将茶坯和鲜兰花按一定比例，按一层兰花一层茶叶的顺序拌合，堆成一定高度的窨堆，静置于一定温度、湿度，光照适度，水分和氧气充足的密闭容器或密闭场所，促进兰花充分吐香，通过窨制使茶叶充分吸香；静置一定时间后，即筛出兰花，并及时摊凉茶叶；茉莉花的窨制分为窨花型和炒花型，其中窨花型是指将兰花窨制好的茶叶平铺在洁净的地板上，按照一定的比例，把养护好的茉莉花均匀的撒在茶上，并适当加入一定比例兰花，将茶叶与鲜花均匀混合成堆。经过几个小时的窨制，堆心上升到一定温时，及时将窨堆散开，薄摊，翻动散热，续窨完成后，须迅速用筛网将茶、花分离，并及时摊凉，起花后将烘干机控制在一定温度进行烘干；炒花型是指在窨花完成的基础上，折用开放之前的鲜花，先将茶叶铺平，一层茶一层花，用人工将茶花拌合、摊堆，窨制几个小时，待茶叶带润时，将瓶炒机转速设置在特定的时速，通过不同的温度炒一定的时间，至花干时起锅。