[发明专利]富含葡萄籽原花青素的固体饮料及其制备方法

摘要

本发明富含葡萄籽提取物原花青素的固体饮料的生产方法，属于固体饮料的生产领域。其特征在于包括如下步骤：（1）超声辅助提取葡萄籽原花青素；（2）选用阿拉伯胶与麦芽糊精的组合作为壁材；（3）加入辅料；（4）制粒即可得粒状GSPE固体饮料。本发明将葡萄籽提取物应用于原花青素应用于固体饮料的生产中，不但成产成本低、能耗少，而且具有抗氧化等保健作用，必将受到广大消费者的喜爱，成为人们日常生活中的重要组成部分。

主权项

富含葡萄籽原花青素固体饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）超声辅助提取葡萄籽原花青素：葡萄籽粉碎过20目筛，按1：36的料液质量比加入95%的乙醇，在50℃、超声强度1000W/m2、超声时间360S、超声间歇比4:1的条件下进行提取，抽滤，收集滤液，将滤渣回收到烧杯中，重复提取3次，再将3次的提取液合并，采用真空浓缩的方法，真空度0.04~0.08MPa、温度60~80℃，浓缩至可溶性固形物达到15%‑30%，得到葡萄籽原花青素浓缩液；在浓缩液中加入浓缩液质量0.5~1倍的糖酸混合料，形成心材； （2）选用阿拉伯胶与麦芽糊精的组合作为壁材，壁材的质量与心材的质量比例为，壁材:心材=1:0.25~1.5；其中所述壁材中阿拉伯胶与麦芽糊精的质量比为：阿拉伯胶:麦芽糊精=1:1.5~4；将壁材与心材充分溶解混合，在40Mpa压力下均质两次后进行喷雾干燥，得到葡萄籽原花青素粉； （3）加入以GSPE粉重量计20~40%的辅料；（4）制粒：制粒压力为3MPa，制粒频率分别为：10~40Hz，粒度范围0.3~2.0mm；即可得粒状GSPE固体饮料。