[发明专利]一种鱼饼及其制备方法有效
| 申请号： | 201010527018.9 | 申请日： | 2010-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN101991145A | 公开（公告）日： | 2011-03-30 |
| 发明（设计）人： | 高亮;王顺;杨慕;王跃智 | 申请（专利权）人： | 北京市水产科学研究所 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王加岭;张庆敏 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼饼，其主要由鱼糜、淀粉、蛋清、大豆蛋白等原料制成。本发明还涉及所述鱼饼的制备方法，包括采肉、漂洗、脱水、斩拌、擂溃、半解冻、成形、裹面包糠、速冻、包装等步骤。本发明的鱼饼经油炸或焙烤等方式加工后，可制得口感松脆、风味独特的油炸或香酥鱼饼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼饼，其主要由如下重量份的成分制成：鱼糜60～65、淀粉8～10、蛋清5～10、大豆蛋白5～8、洋葱3～5、番茄酱2～4.5、去味猪油2～3、米酒1～1.8、绵白糖1～1.5。
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