[发明专利]一种濑粉及其制作工艺无效
| 申请号： | 201010529388.6 | 申请日： | 2010-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN102450547A | 公开（公告）日： | 2012-05-16 |
| 发明（设计）人： | 何大枝 | 申请（专利权）人： | 何大枝 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A47J43/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 511400 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种濑粉，其配方为(按质量份数)：变性木薯淀粉4-25；粘米粉80-300；水100-240，及濑粉制作工艺：(1)将常温下的水置于容器内，并混入粘米粉和变性木薯淀粉搅拌，制得粉浆；(2)在步骤1的容器下方设开口，并且对容器内施加压力，将步骤1容器中的粉浆挤出，制得濑粉。本发明通过在传统濑粉原料中加入变性木薯淀粉，利用变性木薯淀粉口味平淡无余味、浆糊清澈、有粘性的特点，使得制作的濑粉口感更加软、韧、爽、滑，变性木薯淀粉冷冻/解冻稳定性高，具有相对低的逆转性，摒弃了传统濑粉制作过程中需要数人通力合作的缺陷，仅需一人就可独立完成整个制作过程，极大的节约了人力资源。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种濑粉，其特征在于所述濑粉的配方为(按质量份数)：变性木薯淀粉 4‑25；粘米粉 80‑300；水 100‑240。
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