[发明专利]脱臭蒜片的加工方法无效
| 申请号： | 201010530770.9 | 申请日： | 2010-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102450604A | 公开（公告）日： | 2012-05-16 |
| 发明（设计）人： | 刘智 | 申请（专利权）人： | 刘智 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省徐州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱臭蒜片的加工方法，属食品加工技术。以优质白蒜加工制成，具体工艺流程：选料→原料处理→切片→脱臭→糖渍→干燥→调香→成品。本发明的有益效果是：用本发明方法制作的蒜片，保持了大蒜的营养成分和功能，无酸臭味，香脆可口，方便各人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 脱臭 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种脱臭蒜片的加工方法，以优质白蒜加工制成，具体步骤是：(1)选料：挑选成熟干燥的白蒜蒜头作原料；(2)原料处理：将蒜头切蒂、分瓣，脱皮并清洗；(3)切片：将蒜瓣切成厚度为1.5‑2毫米厚的蒜片；(4)脱臭：将蒜片放入脱臭液中脱臭浸泡2.5‑3小时后捞出，再用清水漂洗干净；(5)糖渍：配制质量浓度25‑30％的糖液，并加入0.05％的苯钾酸钠，混合后，放入经脱臭处理的蒜片，进行糖渍10小时；(6)干燥：采用真空干燥使含水率小于1％；(7)调香：给蒜片喷洒香精制成香味蒜片。
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