[发明专利]一种无水蓝莓原果罐头的制作方法无效
| 申请号： | 201010535002.2 | 申请日： | 2010-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN101999443A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 王芳;陈文荣;郭卫东;刘华 | 申请（专利权）人： | 浙江师范大学 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/157 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 321004 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无水蓝莓原果罐头的制作方法，包括以下步骤，A1：果实拣选及除杂；A2：硬化处理，并于阴凉处自然晾干；A3：装罐；A4：排气杀菌；A5：流动水冷却后，常温储藏，得到无水蓝莓原果罐头。贮藏期可达90天以上。此种制作方法明显提高了蓝莓贮藏期，且基本保持了蓝莓原有的外形、口感、风味和营养成分，而且所得方法投资少、设备简单、适用范围广、重现性好、操作时间短、不产生噪音、不产生污染，与传统罐头相比，在不加糖水的条件下制作蓝莓罐头，并通过硬化处理，保持了蓝莓原有外形、口感、风味，营养成分变化不大，且工艺简单，因此具有较好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无水 蓝莓 罐头 制作方法 | ||
【主权项】：
一种无水蓝莓原果罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤，A1：果实拣选及除杂；A2：硬化处理，并于阴凉处自然晾干；A3：装罐，将硬化处理后的蓝莓果装于60‑150mL透明罐头玻璃瓶中；A4：排气杀菌，将装有蓝莓的透明罐头玻璃瓶置于沸水中排气、灭酶杀菌3‑18min，趁热盖紧瓶盖密封；A5，流动水冷却后，常温储藏，得到无水蓝莓原果罐头。
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