[发明专利]水果蜜饯的制备方法有效
| 申请号： | 201010539202.5 | 申请日： | 2010-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN101999509A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 杨喜园 | 申请（专利权）人： | 保德县红源果枣有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 山西太原科卫专利事务所 14100 | 代理人： | 朱源 |
| 地址： | 036600 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了水果蜜饯的制备方法，涉及蜜饯制备领域，解决现有蜜饯的制备方法不科学，使得蜜饯的质量不稳定，容易造成霉菌、二氧化硫、苯甲酸及甜味剂超标的问题。水果蜜饯的制备方法，包括以下步骤：（1）原料清洗：将水果原料投入臭氧清洗机，充分清洗；（2）糖煮：将原料投入水与白砂糖的质量比为2:1的糖水中，于200℃，蒸煮30min;（3）渗渍:将经糖煮的原料放入不锈钢容器中，在总糖含量30-32度的糖稀中浸泡48h;（4）漂洗:将经渗渍的水果原料用85～95℃的消毒毛巾擦洗表面；（5）烘干：将经漂洗的原料在28～40℃的温度下烘干。本发明方法操作简单，易于推广，依据本发明方法生产的产品风味独特，营养丰富，未使用任何添加剂，可满足市场的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 水果 蜜饯 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水果蜜饯的制备方法，其特征是包括以下步骤：（1）原料清洗：将水果原料中的腐烂果和其它杂质用筛子和人工将其除净，投入臭氧清洗机，充分清洗，得到合格的水果原料； （2）糖煮：将合格的水果原料投入水与白砂糖的质量比为2:1的糖水中，白砂糖的粒度为0.280～1.25mm,于200℃，蒸煮30min;（3）渗渍:将经糖煮的水果原料放入不锈钢容器中，在总糖含量30‑32稀中浸泡48h;（4）漂洗:将经渗渍的水果原料用85～95℃的消毒毛巾擦洗表面，去除表面的糖分；（5）烘干：将经漂洗的原料在28～40 ℃的温度下烘干，使得原料的含水量在18～22%，然后存放在0℃以下的冷库内保存，即得水果蜜饯。
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