[发明专利]一种即食性腊制食品火锅的制备方法无效
| 申请号： | 201010539435.5 | 申请日： | 2010-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN101999697A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 易开泰;廖全斌 | 申请（专利权）人： | 廖全斌 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314;A23L1/304 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443002 湖北省宜昌*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种即食性腊制食品火锅的制备方法，将各种腊制品洗净，分割成规则的小块后与调味料混合加水，将混合物置于罐中加热，经过焖煮和再加温灭菌，得到即食火锅。本发明将腊制食品加工成罐装熟食火锅，上市销售，可满足非产区人们对腊制食品的需求；提高了产品的附加值，保质期长，延长了食用季节，即开即食，方便快捷；采用富含多种对人体有益微量元素的优质天然矿泉水烹制，口感甘醇，风味独特；将火锅材料装罐后再烹煮，避免了因装罐对熟食的二次染菌；将火锅材料装罐后先焖煮至五成熟，在灭菌过程中至食物全熟，这样就避免了对食物中营养物质的二次破坏，保质效果更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食性 食品 火锅 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食腊制食品火锅的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）调味料准备：以重量份计，将味素0.05～0.5、生姜3～10、花椒0.5～5、桂皮1～5、茴香0.1～1、辣椒0～10切块混合均匀；（2）腊制品准备：将各种腊制品洗净，分割成规则的小块；（3）腊制品火锅制备：以重量份计，将4.65－21.5份调料混合，用包裹物包装成调料包，与100份腊制品装入包装罐，向罐中加入混合物重量1.5－5倍的水，封罐后焖煮至食物五成熟，再加温灭菌，食物全熟，冷却后贴上标签得到即食性罐装腊制食品火锅。
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