[发明专利]一种酶法提取大豆肽的方法

摘要

本发明公开了一种酶法提取大豆肽的方法，该方法采用大豆蛋白粉为主要原料，经过配水、加酒精和亚硫酸钠升温蒸煮、过滤、滤液加蛋白酶酶解、灭酶、脱色、膜分离，将得到的滤液经干燥后即获大豆肽。本发明方法生产周期短、成本低、不产生任何有毒有害物质，而且所得产品安全性高，可广泛应用于食品、药品、保健品和生物合成等领域。

主权项

一种酶法提取大豆肽的方法，其步骤如下：1）、蒸煮：称取原料大豆蛋白粉，依次按原料大豆蛋白粉重量的7‑9倍加水， 5‑7%加95wt%的乙醇，1.5‑2%加亚硫酸钠，然后搅拌均匀，90‑95℃回流蒸煮3‑5h； 2）、蒸煮完毕，趁热过滤，降温至50‑60℃，按原料大豆蛋白粉重量的2‑4%加入25U/mg的碱性蛋白酶，调pH值为7‑8，搅拌酶解4‑6h，酶解过程中保持反应体系pH值稳定；再按原料大豆蛋白粉重量的1.5‑2%加入30U/mg的风味蛋白酶，调pH值为7‑8，搅拌酶解5‑8h，酶解过程中保持反应体系pH值稳定；3）、将得到的酶解液升温至90‑100℃，保温10‑20min灭酶；4）、将酶解液过滤，得上清液；5）、将上清液冷却至55℃，按原料大豆蛋白粉重量的2‑2.5%加入粉末状活性炭，搅拌吸附1h，然后过滤除去活性炭；6）、将过滤液用膜分离技术脱盐和浓缩；7）、将浓缩液干燥，得到产品。