[发明专利]悟道乌龙功夫茶的生产工艺

摘要

本发明涉及一种茶的生产工艺。悟道乌龙功夫茶的生产工艺，其特征在于它包括如下步骤：1)采摘；2)凉青；3)日光萎凋；4)做青；5)杀青：当做青叶青味消失，兰花香香气显露时抓紧进行；杀青温度220℃，每锅投叶5斤，杀青叶茶香浮现，色泽黄绿，将手用力捏炒青茶叶不出水；6)揉捻：初揉3～4分钟，解块后即行初焙；初焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉解块，经三揉三焙形成颗粒后为止；7)烘焙；8)簸拣：慢烤后的茶叶最后经过筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成悟道乌龙功夫茶。所得到的悟道乌龙功夫茶的茶叶片黄绿适中，汤色黄绿明亮，花香味好；叶片不易破，制成的干茶颗粒园紧，泡饮时味醇厚，无苦涩味。

主权项

悟道乌龙功夫茶的生产工艺，其特征在于它包括如下步骤：1)、采摘：采摘成熟新梢的2～3叶；2)、凉青：上午采摘回的鲜叶放置在室内摊放，和下午采摘的鲜叶一起晒青；3)、日光萎凋：将采回的茶青分散摊在阳光下亮晒，然后移入室内凉青后进行做青；4)、做青：摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在20～25℃温度、70％湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失；摇青共3～5次，每次摇青的转数由少到多；5)、杀青：当做青叶青味消失，兰花香香气显露时抓紧进行；杀青温度220℃，每锅投叶5斤，杀青叶茶香浮现，色泽黄绿，将手用力捏炒青茶叶不出水；6)、揉捻：初揉3～4分钟，解块后即行初焙；初焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉解块，经三揉三焙形成颗粒后为止；7)、烘焙：用60℃的文火慢烤，使香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面砂绿色，手用力捏茶条成粉末为止；8)、簸拣：慢烤后的茶叶最后经过筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成悟道乌龙功夫茶。