[发明专利]一种生湿面制品抗老化剂的制备方法无效
| 申请号： | 201010543714.9 | 申请日： | 2010-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN102057968A | 公开（公告）日： | 2011-05-18 |
| 发明（设计）人： | 王岸娜;吴立根;王晓曦;竹建德;王岸明 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450001 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种生湿面制品抗老化剂的制备方法，其特征在于，0.5～2％(w/w)壳聚糖，3～5％(w/w)海藻酸钠，乌龙茶茶多酚与猕猴桃多酚混合后真空包装得到生湿面制品抗老化剂。以这种方法制备的抗老化剂应用于生湿面制品时，改善了生湿面制品内部结构，促进面筋网络的形成，促进了生湿面制品中水分保留，提高了产品的抗老化性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生湿面 制品 老化 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种生湿面制品抗老化剂的制备方法，其特征在于，0.5～2％(w/w)壳聚糖(脱乙酰度75％～85％)，3～5％(w/w)海藻酸钠，乌龙茶茶多酚6～10‰(w/w)与猕猴桃多酚8～15‰(w/w)混合后真空包装得到生湿面制品抗老化剂。
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