[发明专利]液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法

摘要

本发明涉及一种营养保健食品的加工方法，特别涉及一种添加液体发酵松茸菌丝体多糖的燕麦营养餐的加工方法。它利用松茸进行液体发酵培养松茸菌丝体，利用松茸菌丝体提取松茸多糖，利用松茸多糖与燕麦结合生产燕麦营养餐食品。用该方法生产的松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐具有营养丰富、价格低廉的优点，使普通老百姓在食用燕麦冲食产品的同时可以享受到松茸的美味、营养和抗癌功效，既降低了松茸产品的价格，又改良和提高了传统燕麦产品的营养成分，使二者结合，为广大消费者提供方便、快捷、营养丰富的好食品，同时也推动了食用菌产业化发展，必将创造巨大的经济效益和社会效益。

主权项

液体发酵松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐加工方法，其特征在于：它利用松茸进行液体发酵培养松茸菌丝体，利用松茸菌丝体提取松茸多糖，利用松茸多糖与燕麦结合生产燕麦营养餐食品，其加工工艺包括以下步骤：（1）、制取松茸菌丝体：将松茸子实体进行液体发酵培养后组织分离，制得松茸菌丝体；（2）、制取松茸菌丝体多糖：将所获得的松茸菌丝体进行超微粉碎变成松茸菌丝体粉，加入蒸馏水，再通过浸提、过滤、离心分离、上清液脱色、去蛋白质、醇析、离心、干燥过程，制得松茸菌丝体多糖；（3）制取松茸多糖浸提液：在所获得的松茸菌丝体多糖中添加入蒸馏水混合配制成松茸菌丝体多糖浸提液；（4）、制取松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐：将燕麦原料进行烘烤干燥，添加入酸味剂、甜味剂和所制取的松茸菌丝体多糖浸提液，一同进行粉碎，再经过复配、感官评定、微波干燥杀菌和包装过程，制得松茸菌丝体多糖复合燕麦营养餐； 所述浸提方法为超声波浸提、微波浸提或热水浸提。