[发明专利]一种含果醋的乳饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201010552807.8 | 申请日： | 2010-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN102077872A | 公开（公告）日： | 2011-06-01 |
| 发明（设计）人： | 尹小静;胡海龙;杨美清;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及液态奶加工领域，具体地，本发明涉及一种含果醋的乳饮料及其制备方法。根据本发明的含果醋的乳饮料，基于100重量份所述的乳饮料的原料，所述的乳饮料原料包含：牛奶30～50份；果醋2～4份；乳酸菌发酵剂0.008～0.01份；增稠剂，所述的增稠剂为果胶、羧甲基纤维素和藻酸丙二醇酯中的两种或全部，其含量为果胶0.08～0.3份、羧甲基纤维素0.3～0.6份和藻酸丙二醇酯0.05～0.2份。所述的果醋为市购产品，其含糖量为12～16％，含酸量为3.5～6％。通过本发明的含果醋的乳饮料，实现了牛奶与果醋的结合，制备得到的乳饮料货架期内无明显分层现象，风味正常，具有很长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含果醋 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含果醋的乳饮料，其特征在于，基于100重量份所述乳饮料的原料，所述乳饮料原料包含：牛奶30～50份；果醋2～4份；乳酸菌发酵剂0.008～0.01份；增稠剂，所述的增稠剂为果胶、羧甲基纤维素和藻酸丙二醇酯中的两种或三种，其含量为果胶0.08～0.3份、羧甲基纤维素0.3～0.6份和藻酸丙二醇酯0.05～0.2份。
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