[发明专利]一种新型罐头

摘要

一种新型罐头加工技术和产品。果蔬、肉禽物料经预处理和生物膜液热处理，实现灭菌灭酶，装罐或袋后抽空充入保护气体，填充致密的产品不需充气，密封后仅用低热短时处理或不用即可冷却。包装内物料在生物膜或气体的保护下可保质8-12个月。本技术不用糖、盐、酸或化学防腐剂保质保藏，产品不经高温灭菌，无汤汁或少汤汁。用本技术生产的果蔬罐头的营养和风味更好，成本更低，并可生产出果蔬香肠和果蔬饼，可将传统中国菜制成罐头和微波食品。

主权项

一种新型罐头的加工技术和产品，果、蔬、肉、禽等经分选、清洗、分切、预处理、装罐、抽空密封、杀菌、冷却，加工成罐头食品，其特征是：物料装罐或装袋前经生物膜液热处理、涂覆，热装罐或装袋后抽空充入保护气体，密封后仅用低热短时灭菌或不用即可快速冷却，包装内的物料在生物膜及填充气体的双重保护下保质保鲜8‑12个月，包装内填充致密的产品不需保护气体，仅靠生物膜保护即可，应用本技术可生产出无汤汁或少汤汁的各种软硬包装的果蔬罐头、中国菜肴罐头、微波食品及果蔬香肠、果蔬饼类方便食品。