[发明专利]一种无需分蛋的戚风蛋糕预拌粉、戚风蛋糕及其制备方法有效
| 申请号： | 201010554437.1 | 申请日： | 2010-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN102047923A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 宋臻善;周雪松;郭桦;曾建新;蒋文真 | 申请（专利权）人： | 广州合诚实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/08 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 裘晖 |
| 地址： | 510530 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种无需分蛋的戚风蛋糕预拌粉、戚风蛋糕及其制备方法。本发明所述的戚风蛋糕预拌粉由45～50％的蔗糖、40～45％的低筋面粉、6～8％的蛋白粉、2～3％的变性淀粉、0.4～0.8％的食用胶体、0.2～0.4％的食盐、0.1～0.3％的酸度调节剂和0.1～0.3％的食用香精组成。使用该戚风蛋糕预拌粉制备戚风蛋糕，与传统的制备工艺的区别点主要在于本发明无需采用分蛋打发方式，也不需要塔粉。本发明所述戚风蛋糕的制备方法简化，制得的戚风蛋糕质地松软，口感湿润且更富有弹性，可耐冷冻保存，品质比传统做法进一步提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无需 蛋糕 预拌粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无需分蛋的戚风蛋糕预拌粉，其特征在于由以下按质量百分比计的组分组成：蔗糖 45～50％低筋面粉 40～45％蛋白粉 6～8％变性淀粉 2～3％食用胶体 0.4～0.8％食盐 0.2～0.4％酸度调节剂 0.1～0.3％食用香精 0.1～0.3％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广州合诚实业有限公司，未经广州合诚实业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010554437.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
