[发明专利]南瓜罐头

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体是一种南瓜罐。其技术方案是按下列步骤进行：南瓜原料挑选清洗、去皮、切块、去籽、切丁筛选、预煮冷却、装罐、封口、杀菌冷却、保温、包装。其中切丁筛选用机械切丁，切成规格为1.1×1.1×1.1cm的丁；预煮冷却是在温度98-100℃沸水中预煮并煮透；装罐前烫洗罐的水温在82℃以上，装罐过程中的(1)汤汁配制，白砂糖糖水浓度60%，添加少量柠檬酸，(2)调配好的汤汁过滤后趁热浇入罐中，温度不低于80℃；封口真空度0.05-0.06MPa;杀菌在温度98-100℃条件下40分钟。本发明通过研究、分析对相关步骤的控制条件进行改进，从而使加工的工艺条件合理，得到的产品很好的保留其营养成分，且口、味感好，使用方便。

主权项

一种南瓜罐头，其特征是,技术方案是按下列工艺流程组成：南瓜原料挑选清洗、去皮、切块、去籽、切丁筛选、予煮冷却、装罐、封口、杀菌冷却、保温、包装。