[发明专利]一种复合保健粉条的加工工艺

摘要

一种复合保健粉条的加工工艺涉及一种粉条的加工工艺，更具体地说，是涉及一种复合保健粉条的加工工艺。本发明提供了一种风味独特、性质稳定、具有一定保健功能的复合保健粉条的加工工艺。本发明采用如下技术方案，本发明的工艺步骤为：清洗、刮皮、切块、捣碎、过滤、酒精浸泡、第二次捣碎、过滤、烘干、粉碎、烘干、打糊、和面、揉面、压制粉条、凉粉、泡粉、晒粉。

主权项

一种复合保健粉条的加工工艺，其特征在于，本发明采用如下技术方案，本发明的工艺步骤为：(1)清洗、刮皮(2)切块、捣碎、过滤(3)酒精浸泡脱水后的魔芋渣倒入90％的酒精中搅拌均匀，生魔芋与酒精的比为10∶0.3～10∶1，通过酒精浸泡后的魔芋渣就不会发生粘结；(4)第二次捣碎、过滤(5)烘干将魔芋粉放入烤炉，前2h温度控制在45～50℃，以免温度过高，造成魔芋精粉变色，后2h温度控制在60～70℃烘干；(6)粉碎、烘干(7)打糊将质量比为100∶0.3～100∶0.5的蚕豆和魔芋精粉放入湖盆保湿，加入50～60℃的温水，充分搅拌至不存在粉粒为止；再用开水快速冲入调好的稀糊中，搅拌均匀，使淀粉完全糊化，变成半透明状；(8)和面、揉面(9)压制粉条水温控制在80～95℃；(10)凉粉、泡粉、晒粉。