[发明专利]一种炒饭风味营养方便食品的加工方法

摘要

一种炒饭风味营养方便食品的加工方法，涉及食品的加工技术领域，将米洗净后晾干，粉碎成米粉；将米粉与糊状鸡蛋、精盐、色拉油混合形成混合物料加入挤压设备，调节混合物料中含水质量为10-40%，经搅拌、剪切粉碎、挤压，制成熟化物料，通过切刀将挤出的膨化半成品切断，再经干燥、冷却至常温。本发明产品便于携带，易于储存，即开即食、开水冲泡食用均可。加工过程中营养流失极少，因为产品膨化后更有助于水分复合，口感好，味道香，有助肠胃消化吸收。

主权项

一种炒饭风味营养方便食品的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）将米洗净后经1‑2小时晾干，粉碎成40‑90目的米粉；2）将新鲜鸡蛋去壳，搅拌成糊状；3）将所述米粉与糊状鸡蛋、精盐、色拉油混合形成混合物料；4）将混合物料加入挤压设备，并通过加入清水或通入蒸汽，调节混合物料中含水质量为10‑40%；5）在挤压设备中，将调节含水量后的物料在100‑250℃温度、2‑10Mpa压力环境中搅拌、剪切粉碎、挤压处理30‑300秒，制成淀粉的糊化度为60‑100%的熟化物料，通过挤压设备模具挤出膨化系数为1.5‑20的膨化半成品；6）通过切刀将挤出的膨化半成品切断；7）将切断的膨化半成品干燥至水分含量小于25%，冷却至常温。