[发明专利]一种琼脂素鸡的制作工艺无效
| 申请号： | 201010573012.5 | 申请日： | 2010-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN102018182A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 马伟平 | 申请（专利权）人： | 常州市宣塘豆制品市场有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/30 |
| 代理公司： | 常州市维益专利事务所 32211 | 代理人： | 王凌霄 |
| 地址： | 213016 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种琼脂素鸡的制作工艺，包括如下步骤：先将酱油、味精、五香粉、盐调合成味汁，把3张千张皮浸入味汁10-15分钟后取出，在各千张皮上涂抹琼脂粉，随即裹成卷状后在卷状千张皮外表也涂上琼脂粉，再用1张千张皮包裹卷状千张皮，最后用白布裹紧包了外皮的卷状千张皮，用细麻绳扎紧成螺旋形，最后将扎好后的千张卷放入水中煮50-60分钟，取出，去绳去布后即成琼脂素鸡。由于在工艺中加入了琼脂粉，使素鸡含有更丰富的膳食纤维和蛋白质含量，口感更佳，弹性十足，更具美观。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 琼脂 素鸡 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种琼脂素鸡的制作工艺，包括如下步骤：第一步、调味汁：将5克酱油、1克味精、1克五香粉、1克盐调合成味汁；第二步、涂琼脂：用3张千张皮放入味汁中浸渍10‑15分钟，取出后在3张千张皮上涂上琼脂粉，随即裹成卷状后在其表面再涂上琼脂粉；第三步、包外皮：再用1张千张皮作包皮，把卷状千张皮裹好；第四步、定形状：用干净白布包裹紧包了外皮的卷状千张皮，再以细麻绳扎紧成螺旋形；第五步、入水煮：将扎好后的千张卷放入水中煮50‑60分钟，去绳去布。
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