[发明专利]一种低粘褐藻多糖粉的加工制造技术

摘要

本发明涉及一种褐藻的加工方法。为克服目前多糖提取率低、粘度较高的技术问题，本发明提供一种低粘褐藻多糖粉的加工制造技术，该技术步骤包括：海带原料清洗、浆化、分子剪切、酶解、干燥，整个工艺过程均控制在80℃以下中低温条件进行。本工艺制造的产品比烘干后直接粉碎的海带粉多糖含量高出11-13倍，而且这种全褐藻多糖粉在水中的溶解度好，粘性比常规产品低2-3倍左右，并保留其良好的口感和风味。

主权项

一种低粘褐藻多糖粉的加工制造技术，该技术步骤包括：海带原料清洗、浆化、分子剪切、酶解、干燥，整个工艺过程均控制在80℃以下中低温条件进行，其特征在于：所述的浆化是将清洗脱盐后的原料按原料∶浆化液＝1∶3的重量比进行混合，浆化液为有机酸钠盐溶液，浓度为2％‑5％，常温混合，混合后放置40‑60分钟，然后将浆化液用超微胶体磨研磨2‑3遍，直到肉眼看不到颗粒物为止；所述的分子剪切是将浆化好的海藻浆于14‑17Kgy高能电子束照射2‑3次，每次2‑3分钟；所述的酶解是将分子剪切过的海藻浆适当冷却后按重量比加入0.1％‑0.5％的海藻复合酶，混合均匀后于45℃条件下酶解1‑2.5小时，并不断搅拌，85‑90℃灭酶10‑15分钟，冷却后即可，其中所述的海藻复合酶是取木聚糖酶、纤维素酶和中性蛋白酶是按照1∶2∶1的重量混合。