[发明专利]仿生酶型水溶性亚硝酸盐复合降解剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种仿生酶型水溶性亚硝酸盐复合降解剂的制备方法，其步骤包括复合色素溶液的制备、复合聚阳离子溶液的制备、复合型香辛料溶液的制备，将复合型香辛料溶液加热、搅拌、过滤、静置后，搅拌下依次加入复合聚阳离子溶液与复合色素溶液,充分搅拌均匀等。由于本发明以水溶性天然无毒色素为基料，纯净水为载体，辅以麦芽酚、聚阳离子、复合磷酸盐，按以上配方配制的绿色仿生酶型亚硝酸盐复合降解剂，不仅对亚硝酸盐具有很好的清除作用，而且对有毒亚硝胺的合成也具有明显的阻断作用。添加于加工食品中，不仅可有效降解亚硝酸盐，而且具有上色、调味及一定的抗氧化、抗菌活性。丰富食品的保健功能，有益人体健康。

主权项

一种仿生酶型水溶性亚硝酸盐复合降解剂的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：(1）复合色素溶液的制备：（11）将板栗壳在35‑65℃烘干、粉碎，用5‑60%（V/V）乙醇溶液作为提取剂， 用微波萃取仪进行微波萃取， 设定微波萃取条件为：温度40‑65℃，压力为 1‑5标准大气压，功率为 300‑500W；（12）待反应结束后冷却至20‑38℃，过滤，经旋转蒸发仪减压浓缩成暗红色浸膏，真空干燥后得板栗壳色素，称重；（13）分别在不锈钢或搪瓷等稳定材料制成的容器中,加入蒸馏水、离子交换水、纯净水、凉开水中的一种，在5‑450C搅拌下依次加入0.01‑10%（W/V）板栗壳色素或其它具有光稳定性、含量为0.01‑10%（W/V）具有抗氧化性的天然食用色素，和水溶性防腐剂制成复合色素溶液；（2）复合聚阳离子溶液的制备：分别在用合成树脂、不锈钢或搪瓷等稳定材料制成的容器中加入1‑3%醋酸水溶液，搅拌下依次加入含量为0.01‑3%(W/V)的天然聚阳离子、含量为0.01‑0.5mg/100g的活性型维生素B2、含量为0.1‑ 136g/100g 的Vc 溶液制成复合聚阳离子溶液；（3）复合型香辛料溶液的制备：分别在用合成树脂、不锈钢或搪瓷等稳定材料制成的容器中加入蒸馏水，依次加入含量为0.01‑30 mg/kg的水溶性单一或由复合天然香辛料的提取物、含量为0.1‑1.5%(W/W)的磷酸盐制成复合型香辛料溶液；（4）将复合型香辛料溶液加热至45‑1000C，搅拌1‑45min，过滤，滤液在15‑1000C保温0.5‑2h后室温静置10‑60min，搅拌下依次加入复合聚阳离子溶液与复合色素溶液, 充分搅拌均匀。