[发明专利]一种高色牢度彩色椰果的生产方法

摘要

本发明涉及一种高色牢度彩色椰果的生产方法，特别是涉及一种油溶性的天然色素载入椰果内部的方法。本发明的油溶性的天然色素载入椰果内部的方法，包括(1)椰果预处理(2)色素染色液制备(3)椰果的添加处理(4)清洗四个步骤，本发明的一种高色牢度彩色椰果的生产方法，载入效率高，均匀性好，添加物附着力强，载入的添加物稳定性高，应用范围广，设备简单，适宜大规模工业化生产，具有很大的发展潜力和市场前景。

主权项

一种高色牢度彩色椰果的生产方法，其特征是包括以下步骤：(1)椰果的预处理；使用蒸馏水，对椰果进行多次浸泡清洗，直至椰果内外的pH值在6.0～7.0范围内；(2)色素染色液的制备；常温下，在食用酒精中加入油溶性天然色素，分散15～30分钟，使油溶性天然色素均匀地溶解在食用酒精中，得到均一稳定的色素染色液；其中，所述的食用酒精与所述的油溶性天然色素的体积比为5～50∶1；(3)椰果的添加处理；将步骤(1)处理好的椰果浸入步骤(2)得到的色素染色液中，椰果与油溶性天然色素染色液的浴比为1～1.3∶1，在常温下，搅拌处理0.5～1h，取出染色后的椰果；(4)清洗；使用蒸馏水清洗染色后的椰果，除去附着在表面的油溶性天然色素，然后在搅拌下浸泡0.5～1h，过滤取出后重复上述浸泡步骤两次，取出即得到所需的高色牢度彩色椰果。