[发明专利]一种紫薯粉丝方便食品的制作方法

摘要

本发明公开了一种紫薯粉丝方便食品的制作方法，它是将紫薯清洗干净，再切片，脱水，烘干，将烘干后的紫薯制成细度为120目以上的淀粉，将上述制成的紫薯淀粉加入温度为摄氏80度左右的水，搅拌均匀，在常温此次下出丝，把出的粉丝在90-110摄氏温度下，经红外线烘烤，熟化的粉丝成型为丝饼，将丝饼和调料包放进纸筒里，用封口机密封包装。本发明的特点是，色泽紫红，香味浓厚，开水浸泡，泡后紫薯粉丝爽滑筋道，是真正的优质“绿色”食品。本发明未添加玉米、小麦、木薯等淀粉，纯正紫薯淀粉粉丝，口感更细腻爽滑。

主权项

一种紫薯粉丝方便食品的制作方法，该方法包括以下步骤：A.将紫薯清洗干净，再切片，B.将经过切片后的紫薯脱水，C.用烘干设备将脱水后的紫薯烘干，烘干温度在摄氏60度以下，D.将烘干后的紫薯制成细度为120目以上的淀粉，保持该淀粉的含水量在9％以下，E.出丝：将上述制成的紫薯淀粉加入温度为摄氏80度左右的水，搅拌均匀，在常温下出丝，所出粉丝直径在0.8‑1.2mm，把出的粉丝在90‑110摄氏温度下，迅速进行红外线烘烤，时间5‑8分钟，熟化的粉丝成型为定量的丝饼，丝饼的含水量在9‑12％之间，F.将丝饼和调料包放进纸筒里，用封口机密封包装。