[发明专利]一种杂粮挂面及其制备方法有效
| 申请号： | 201010604257.X | 申请日： | 2010-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN102018167A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 李冰;李振生;庞桂玲;于坤弘 | 申请（专利权）人： | 黑龙江北大荒丰威食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150060 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供一种营养丰富、口感爽滑的杂粮挂面及其制备方法。配方是：面粉88.8％、绿豆0.5％、红豆0.5％、芸豆1.5％、黑豆2.5％、燕麦0.5％、荞麦2.5％、玉米粉0.5％、高粱0.5％、瓜尔豆胶0.2％、碘盐2％，和面过程中加水量为各组成成分总重量的35％。制备方法步骤包括原料筛理；瓜尔豆胶0.2％、碘盐2％加水后倒入和面锅中搅拌；熟化后的面团经复合机制成面带；压延后的面片切成条形后切断；烘干后的面条切成包装要求的标准长度。本发明保留杂粮营养成分，为人体补充多种氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杂粮挂面，它是由小麦粉、绿豆粉、红豆粉、芸豆粉、黑豆粉、燕麦粉、荞麦粉、玉米粉、高粱粉、瓜尔豆胶、碘盐和水组成的，其特征在于：配方是：小麦粉88.8％、绿豆粉0.5％、红豆粉0.5％、芸豆粉1.5％、黑豆粉2.5％、燕麦粉0.5％、荞麦粉2.5％、玉米粉0.5％、高粱粉0.5％、瓜尔豆胶0.2％、碘盐2％，和面过程中加水量为各组成成分总重量的35％。
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