[发明专利]一种三道青稞米及其制备方法

摘要

本发明公开了一种三道青稞米，是在现有技术的基础上，着重改善了脱皮工序，采用三道脱皮工序进行生产，经过对比实验表明，本发明经过3道工序脱皮的青稞米，最大限度的降低了重金属含量，与旧工艺所得的青稞米相比，绿色健康。青稞米属于大麦种属，在谷物中属于杂粮，经过特别的深精加工，本发明工艺得到的青稞米更有效改善了青稞米的口感。本发明方法还在在改善青稞米口感的基础上，最大限度的富集了β-葡聚糖、蛋白质等多种营养成分；根据检测结果，3道米与现有技术中的2道米保留了同样的营养成分，但却有效去除了青稞的不良口感，并最大限度的富集了的同样的营养成分。

主权项

一种三道青稞米，其特征在于该三道青稞米由如下方法制备而成：初清理、清理、碾米和包装，其中初清理、清理和包装均为常规工艺，初清理步骤是清除原料青稞中的尘土和部分杂质，杂质包括大杂、小杂和轻杂；清理步骤是清除原料青稞中的尘土和绝大部分杂质，杂质包括大杂、小杂、轻杂、重杂和并肩杂，同时对青稞进行喷雾着水进行调质；碾米的具体步骤为：第1道脱皮工序为用脱皮机脱去麸皮和糊粉层，用糠粞分离器将麸皮、糊粉层与米进行分离，分离时所需筛网孔径为4.5‑5.5mm，所需功率为70‑80KW；第2道脱皮工序为用脱皮机去除剩余的麸皮和亚糊粉层，用糠粞分离器将麸皮、亚糊粉层与米进行分离，分离时所需筛网孔径为4‑4.5mm，所需功率为50‑60KW；第3道脱皮工序为用脱皮机彻底去除麸皮、糊粉层和亚糊粉层，用糠粞分离器进行分离，分离时所需筛网孔径为3‑4mm，所需功率为40‑50KW，得碎米；碎米用白米分级精选筛和滚筒精选机进行筛选，用色选机进行色选；得三道青稞米。