[发明专利]一种谷朊氨基酸的制备方法无效
| 申请号： | 201010613290.9 | 申请日： | 2010-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN102524517A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 郑姣姣;孙晓琳;刘晓晨;李永歌;靳淑敏 | 申请（专利权）人： | 保定味群食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23J3/34 |
| 代理公司： | 保定市燕赵恒通知识产权代理事务所 13121 | 代理人： | 周献济 |
| 地址： | 071051 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种谷朊氨基酸的制备方法，包括将谷朊粉溶解于水中；热预处理，控温至60-100℃；降温至35-60℃，调pH值至5.5-7.0；加入风味酶和谷氨酰胺酶进行酶解；检测氨基酸含量恒定后升温灭酶，停止反应；过滤得氨基酸液。将氨基酸液干燥后可以得到氨基酸粉。该方法能充分提取谷朊粉中的谷氨酰胺并将其完全转化成谷氨酸，进而制成味道鲜美的谷朊氨基酸。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氨基酸 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种谷朊氨基酸的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：(a)将谷朊粉溶解于水中；(b)热预处理，控温至60‑100℃；(c)降温至35‑60℃，调pH值至5.5‑7.0；(d)加入风味酶和谷氨酰胺酶进行酶解；(e)检测氨基酸含量恒定后升温灭酶，停止反应；(f)过滤得氨基酸液。
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