[发明专利]磷脂酶C及含其的食品用酶剂、以及食品原料的处理法无效
| 申请号： | 201010621620.9 | 申请日： | 2006-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN102174488A | 公开（公告）日： | 2011-09-07 |
| 发明（设计）人： | 长崎咏子;深泽彻也;小野泰典 | 申请（专利权）人： | 三菱化学食品株式会社 |
| 主分类号： | C12N9/16 | 分类号： | C12N9/16;A23L1/03;C12R1/66;C12R1/69 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 李贵亮 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及一种磷脂酶C及含其的食品用酶剂、以及食品原料的处理法，提供一种磷脂酶C，该磷脂酶C具有于酸性pH区域或中性pH区域附近有效水解各种磷脂的能力，在柠檬酸缓冲液中也具有活性，并且具有一定程度的热稳定性，还具有不会水解不含脂质部分的磷酸酯的性质。此磷脂酶C于酸性至中性的pH区域中表现出活性，且实质上不水解除磷脂以外的磷酸酯。 | ||
| 搜索关键词： | 磷脂酶 食品 用酶剂 以及 原料 处理 | ||
【主权项】：
一种磷脂酶C，其显示以下的性质，(1)于酸性至中性pH下显示卵磷脂水解活性，(2)对磷脂酰胆碱的水解活性为100％时，对磷脂酸的水解活性为30％以下，以及/或是对甘油磷酰胆碱的水解活性为15％以下，以及/或是对对硝基苯基磷酸的水解活性为10％以下，(3)最适pH为pH4pH5的范围，(4)于pH7时的相对活性为20％以上，(5)利用SDS‑PAG电泳法的分子量为约87000，(6)具有序列编号1～3中任一项所述的氨基酸序列。
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