[发明专利]一种新型冷饮表面涂挂物及其制备方法有效
| 申请号： | 201010622864.9 | 申请日： | 2010-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN102138624A | 公开（公告）日： | 2011-08-03 |
| 发明（设计）人： | 张冲;郭强 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/48 | 分类号： | A23G9/48;A23G9/24 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及冷饮加工领域，具体地，本发明涉及一种新型冷饮表面涂挂物及其制备方法。根据本发明的新型冷饮表面涂挂物，基于100重量份的原料，其包含：油脂20～30份，乳化剂0.1～0.3份和稳定剂1～3份；所述的乳化剂包括单甘酯和吐温80，添加比为单甘酯∶吐温80＝3∶1；所述的稳定剂包括明胶、瓜尔胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、结冷胶、褐藻酸钠等。本发明通过调整配方中油脂、乳化剂以及稳定剂的品种和比例使得涂挂后的产品口感和风味较传统涂挂巧克力有明显的差别，而且抗化性以及抗裂性能得到很大的改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 冷饮 表面 涂挂物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种新型冷饮表面涂挂物，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：油脂20～30份，乳化剂0.1～0.3份和稳定剂1～3份；所述的乳化剂包括单甘酯和吐温80，添加比为单甘酯∶吐温80＝3∶1；所述的稳定剂包括明胶。
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