[发明专利]低油含量的水包油乳状液无效
| 申请号： | 201080016958.X | 申请日： | 2010-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN102395285A | 公开（公告）日： | 2012-03-28 |
| 发明（设计）人： | 伊藤一孝;宫部正明 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/19 | 分类号： | A23L1/19;A23D7/00;A23D9/007 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 黄念;李炳爱 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 提供具有高乳液稳定性、可搅打性和搅打后的形状保持性，在口中良好融化并具有优异风味的低油含量的水包油乳状液，尽管具有10-40重量%油组分的低油含量。该低油含量的水包油乳状液含有油、蛋白质和水，10-40重量%是油组分，油相的60%或更大是月桂油，该乳状液含有具有40-68℃的熔点和40或更小的碘值的固体油。该月桂油是非酯交换的油，总水包油乳状液的0.5-5重量%是固体油，且总固体组分为14-44重量%。 | ||
| 搜索关键词： | 含量 水包油 乳状液 | ||
【主权项】：
具有低油脂含量的水包油乳状液，其包含油脂、蛋白质和水和具有40至68℃的熔点和40或更小的碘值的固态油脂，其中该水包油乳状液具有10至40重量%油脂组分，且在该水包油乳状液的油相中的月桂油脂含量为60%或更大。
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