[发明专利]豆浆的制造方法及豆腐的制造方法无效
| 申请号： | 201080048099.2 | 申请日： | 2010-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN102573504A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 糸野诗织;下山政信;岩元靖;伊藤健介 | 申请（专利权）人： | 太子食品工业株式会社 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23L1/20 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 王浩然;周建秋 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供通过高速离心分离机由豆浆分离除去令人不愉快味成分的、呈味改善的豆浆的制造方法和该豆浆的加工食品；另外，提供一种降低了脂肪的豆浆的制造方法，所述方法是将除去豆腐渣成分等不溶成分的操作前的大豆原料液经过高速离心分离机，由此将脂肪作为上浮成分有效地分离，通过分离提取该阶段剩余的豆浆；进而，提供一种豆腐的制造方法，所述方法是通过混合以卤水(氯化镁)作为主体的豆腐用凝固液和通过上述高速离心分离的上浮层液，制造对于豆浆的分散混合容易、而且对于凝固反应能够发挥充分迟效性的凝固剂液，并能够连续地制造弹性优异、风味也良好的豆腐。 | ||
| 搜索关键词： | 豆浆 制造 方法 豆腐 | ||
【主权项】：
一种呈味改善的豆浆的制造方法，其特征在于，该方法包括使由大豆原料制造的豆浆经过高速离心分离机，除去离心分离作用后分离为二层的物质的上层浮游成分，仅分取剩余在下层的豆浆。
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