[发明专利]肉糜的高压巴氏灭菌无效
| 申请号： | 201080052277.9 | 申请日： | 2010-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN102740702A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | J·D·帕克;B·A·岑茨 | 申请（专利权）人： | 嘉吉公司 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 王磊;过晓东 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 一种用于保存新鲜肉糜的方法，所述方法包括如下步骤：a)将新鲜肉糜包装于密封的包装中；b)将包装的新鲜肉糜置于加压容器内并将所述容器封闭；c)将包含所述包装的新鲜肉糜的加压容器加压到至少约50,000psi压力的升高的压力，由此将所述包装的新鲜肉糜置于所述升高的压力下；d)在所述包装的新鲜肉糜上维持所述升高的压力约1至约300秒的时间以及约30°F至约45°F的温度；e)然后将所述包装的新鲜肉糜上的压力降低至环境压力；以及f)将所述新鲜肉糜从所述加压容器取出。利用该方法可有效地杀死病原体，提供生产效率以及与其他肉糜处理方法相比较长的产品保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 肉糜 高压 灭菌 | ||
【主权项】：
一种用于保存新鲜肉糜的方法，所述方法包括如下步骤：a)将新鲜肉糜包装于密封的包装中；b)将包装的新鲜肉糜置于加压容器内并将所述容器封闭；c)将包含所述包装的新鲜肉糜的加压容器加压到至少约50,000psi压力的升高的压力，由此将所述包装的新鲜肉糜置于所述升高的压力下；d)在所述包装的新鲜肉糜上维持所述升高的压力约1至约300秒的时间以及约30°F至约45°F的温度；e)然后将所述包装的新鲜肉糜上的压力降低至环境压力；以及f)将所述新鲜肉糜从所述加压容器取出。
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