[发明专利]乳制品和方法无效
| 申请号： | 201080053771.7 | 申请日： | 2010-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN102638997A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 希瑟·利兹娜·伊姆蒂亚兹;斯蒂芬·保罗·格雷戈里;刘清慧 | 申请（专利权）人： | 方塔拉合作集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C21/06 | 分类号： | A23C21/06;A23C9/142;A23C9/13;A23C9/146 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人： | 王达佐;洪欣 |
| 地址： | 新西兰北*** | 国省代码： | 新西兰;NZ |
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| 摘要： | 本发明涉及一种可发泡组合物，其包含去钙酪蛋白酸盐和乳清蛋白，当水合时，蛋白质浓缩物可以被搅打以产生具有(a)良好的发泡性能、(b)良好的热定型性能或(c)良好的发泡及热定型性能的泡沫。本发明还涉及一种制造泡沫的方法，所述方法包括下述步骤：(1)提供包含去钙酪蛋白酸盐和乳清蛋白的可发泡组合物，(2)水合所述可发泡组合物，以使得水合的可发泡组合物中的蛋白质浓度为约15至约25%w/w，以及(3)将水合的可发泡组合物搅打成泡沫。 | ||
| 搜索关键词： | 乳制品 方法 | ||
【主权项】：
一种可发泡组合物，其包含去钙酪蛋白酸盐和乳清蛋白，并且其中当水合时，蛋白质浓缩物可以被搅打以产生具有(a)良好的发泡性能、(b)良好的热定型性能或(c)良好的发泡及热定型性能的泡沫。
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