[发明专利]具有降血压作用的酱油及其制造方法有效
| 申请号： | 201080058992.3 | 申请日： | 2010-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN102665443A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 远藤良知;谷泽茂纪;仲原丈晴;青田仁美;小野宏树;花田洋一;内田理一郎 | 申请（专利权）人： | 龟甲万株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人： | 龙淳 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种酱油，其不添加降压剂，大量含有肽类、特别是降压肽Gly-Tyr和降压肽Ser-Tyr，血管紧张素I转化酶抑制活性高，具有降血压作用。在本发明中，在盐水中混合蛋白酶活性为20～300U/g曲的酱油曲，加温消化后，进行压榨过滤，得到课题的酱油。另外，向该加温消化后的醪中添加酱油乳酸菌及酱油酵母，进行发酵成熟后，进行压榨过滤，得到味道良好的课题的酱油。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 血压 作用 酱油 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种具有降血压作用的酱油，其特征在于，通过包括如下工序的方法得到：混合蛋白酶活性为20～300U/g曲的酱油曲和盐水，制备酱油醪的工序；加温消化所述酱油醪的工序。
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