[发明专利]速食干燥面及其制造方法有效
| 申请号： | 201080069939.3 | 申请日： | 2010-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN103188949A | 公开（公告）日： | 2013-07-03 |
| 发明（设计）人： | 永山嘉昭 | 申请（专利权）人： | 三洋食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩;张楠 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种速食干燥面及其制造方法。其以硬粒小麦粉为主要原料，进而在面原料中添加固态状的油脂，且将在制面工序中通过常规方法得到的生面团在减压下施加压力制作成小块或板状后，切出面线，α化后，通过热风干燥。能够制造出味道、口感、松散性非常优异的速食干燥意大利面。由此，可提供一种（以往无法实现的）以硬粒小麦粉作为主要原料使用的速食面及其制造方法。 | ||
| 搜索关键词： | 速食 干燥 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种速食干燥面，其特征在于，其是将由至少包含硬粒小麦粉与固态状油脂的面原料所制作的生面团进行压出成型而制造的速食干燥面，其中，该速食干燥面在温水中的“松散时间”为10秒以下。
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