[发明专利]一种咖啡风味巧克力及其制作方法有效
| 申请号： | 201110028204.2 | 申请日： | 2011-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN102138615A | 公开（公告）日： | 2011-08-03 |
| 发明（设计）人： | 王庆煌;谷风林;卢少芳;初众;邬华松;谭乐和 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48;A23G1/32 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 张水俤 |
| 地址： | 571533 *** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种咖啡风味巧克力及其制作方法。黑豆和黑芝麻经过烘烤、粉碎和研磨，与咖啡粉和蔗糖混合后精磨，混入巧克力基料中制备风味巧克力，或者加入巧克力内浆中混合后制取巧克力内芯，然后注入巧克力外表层中制备高档风味巧克力。它既保持了巧克力的基本风味，同时融入了咖啡、黑豆和黑芝麻的风味，使产品具有咖啡香、豆香和芝麻香，不但保持了巧克力的基本功能，同时增加了咖啡、黑豆和黑芝麻中的活性物质和营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 风味 巧克力 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种咖啡风味巧克力，其特征在于其原料包括，可可脂、可可粉、乳粉、咖啡、黑豆、黑芝麻、大豆磷脂、香兰素。
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