[发明专利]小麦胚芽、芝麻蛋白发酵饮料及其制备工艺无效
| 申请号： | 201110030177.2 | 申请日： | 2011-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN102342555A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 王宇飞;董彩霞;卢艳霞;王少鹏;冯冲;王利平;高广颖 | 申请（专利权）人： | 王宇飞 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450044 河南省郑州*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小麦胚芽、芝麻蛋白发酵饮料及其制备工艺，它是以小麦胚芽、芝麻乳为主料，以甜味剂、乳化增稠剂等为辅料，利用发酵工艺制备的一种饮料，各原料的用量配比及工艺条件如下：小麦胚芽乳∶芝麻乳＝1∶1.5～2，白砂糖5％，黄原胶0.15％，羧甲基纤维素钠0.09％，单甘酯0.15％，蔗糖酯0.10％；菌种接种量7％，发酵温度42℃，发酵时间12h。本发明产品是以麦胚和芝麻为主要原料，经发酵而成的一种新型植物蛋白发酵饮料，该饮料集麦胚和芝麻的营养保健功能于一体，口味清新，克服了纯麦胚风味差及纯芝麻乳水溶性不佳的难题，并具有乳酸发酵特有的滋味和香气，是一种理想的保健饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 胚芽 芝麻 蛋白 发酵 饮料 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种小麦胚芽、芝麻蛋白发酵饮料，其特征在于：以小麦胚芽乳和芝麻乳为主要原料，以甜味剂、乳化增稠剂为辅料，通过菌种发酵制备而成。
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