[发明专利]绿茶发酵液与其制造方法无效
| 申请号： | 201110031667.4 | 申请日： | 2011-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN102613328A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 王盛世 | 申请（专利权）人： | 慧颖应用生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 中国台*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | 一种绿茶发酵液与其制造方法，该绿茶发酵液的制造方法包含以下步骤：(a)将新鲜茶叶高温加热进行杀青处理，去除新鲜茶叶中的多酚氧化酶的活性；(b)将杀青后的新鲜茶叶浸泡于灭菌水中，制成茶水；(c)于茶水中加入糖类物质，制成含糖茶水；(d)于含糖茶水中加入酵母菌，制成发酵胚液；及(e)将发酵胚液于预定温度环境下发酵预定时间，制成绿茶发酵液。通过将杀青后的新鲜绿茶、糖类物质与酵母菌混合进行发酵的设计，除了有助于茶叶中对人体有益的成分的释出外，还能够使所制造出的绿茶发酵液含有乙醇成分，而可用作一种新式酒液与茶类饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 绿茶 发酵 与其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种绿茶发酵液的制造方法，其特征在于，该制造方法包含以下步骤：(a)将新鲜茶叶高温加热进行杀青处理，去除新鲜茶叶中的多酚氧化酶的活性；(b)将步骤(a)处理过的新鲜茶叶浸泡于灭菌水中，制成茶水；(c)于茶水中混合加入糖类物质，制成含糖茶水；(d)于含糖茶水中混合加入酵母菌，制成发酵胚液；及(e)将发酵胚液于预定温度环境下发酵预定时间，制成绿茶发酵液。
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