[发明专利]绿豆酒及其生产方法有效
| 申请号： | 201110046402.1 | 申请日： | 2011-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN102161955A | 公开（公告）日： | 2011-08-24 |
| 发明（设计）人： | 卢中明;张宿义;林天学;周军;邵燕;侯冰峰;敖灵 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及绿豆酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种绿豆酒及其生产方法，其可以提高绿豆中黄酮、生物碱等微量成分的提取利用率。本发明绿豆酒的生产方法包括如下步骤：a、将绿豆粉放入渗漉装置中，加入浓度为35～55wt％的乙醇溶液，收集渗滤液；再次加入浓度为50～70wt％的乙醇溶液，收集渗滤液，将两次收集的渗滤液合并；b、将出窖酒糟、a步骤渗漉后的绿豆粉、糠壳混匀，蒸馏，加入酒曲，所得糟醅入窖发酵30～45天；c、开窖，取出酒糟，蒸酒，得到绿豆蒸馏酒；d、将a步骤两次收集的渗滤液加入绿豆蒸馏酒中，混匀，勾调，即得绿豆酒。 | ||
| 搜索关键词： | 绿豆 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
绿豆酒的生产方法，其特征在于包括如下步骤：a、将绿豆粉放入渗漉装置中，加入5～15倍重量的浓度为35～55wt％的乙醇溶液，调节渗漉速度为1.2～1.8ml/min，收集渗滤液；再次加入5～15倍重量的浓度为50～70wt％的乙醇溶液，调节渗漉速度为0.8～1.2ml/min，收集渗滤液，将两次收集的渗滤液合并；b、将出窖酒糟、a步骤渗漉后的绿豆粉、糠壳按重量比25～35∶3～8∶0.8～1.2混匀，蒸馏，加入酒曲，所得糟醅入窖发酵30～45天；c、开窖，取出酒糟，蒸酒，得到绿豆蒸馏酒；d、将a步骤两次收集的渗滤液加入绿豆蒸馏酒中，混匀，勾调，即得绿豆酒。
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