[发明专利]含大豆蛋白的酸性饮料或酸性饮料浓缩汁的制法及其产品有效
| 申请号： | 201110049264.2 | 申请日： | 2011-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN102160671A | 公开（公告）日： | 2011-08-24 |
| 发明（设计）人： | 黄国晃 | 申请（专利权）人： | 鲜活实业（昆山）食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/66 | 分类号： | A23L2/66;A23L2/62;A23L2/70 |
| 代理公司： | 上海唯源专利代理有限公司 31229 | 代理人： | 曾耀先 |
| 地址： | 江苏省苏州市昆*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含大豆蛋白的酸性饮料或酸性饮料浓缩汁的制法及其产品，其主要是将大豆蛋白对精油进行乳化，然后混合在酸性饮料或酸性饮料浓缩汁中，由于大豆蛋白经过适当改性，而能够在酸性饮料产品中保持稳定，不会产生分层现象，通过此项技术生产出来的酸性饮料或酸性饮料浓缩汁更加接近天然果汁的成分。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆蛋白 酸性 饮料 浓缩 制法 及其 产品 | ||
【主权项】：
一种含大豆蛋白的酸性饮料或酸性饮料浓缩汁的制法，其特征在于：利用高剪切力作用，采用精油及增稠剂对大豆蛋白进行前期保护后，同样在高剪切力状态下加入酸液，使蛋白与酸液缓慢结合后再进行杀菌操作，以得到酸性的乳化果汁饮料或酸性饮料浓缩汁。
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