[发明专利]用于食品的表面改性纳米碳酸钙的制备方法

摘要

本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种用于食品的表面改性纳米碳酸钙的制备方法，包括以下的步骤：(1)将氢氧化钙浆料经除杂处理后和二氧化碳混合气碳化合成纳米碳酸钙浆料；(2)在纳米碳酸钙浆料中加入聚磷酸钠盐进行分散处理；(3)加热并加入硬脂酸或硬脂酸钠对纳米碳酸钙表面活化处理；(4)继续加入羧甲基纤维素钠提高浆料悬浮稳定性；(5)将改性好的浆料进行干燥、粉碎。本发明的优点在于制得的用于食品的表面改性纳米碳酸钙颗粒小、分散均匀，在水中有良好的悬浮性，对食品的色泽、稳定性、风味等没有不良影响，尤其适宜应用在牛奶、豆奶等饮料中。

主权项

一种用于食品的表面改性纳米碳酸钙的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)在经过除杂处理的重量分数为5‑20％氢氧化钙悬浊液中加入晶核控制剂，晶核控制剂的添加量为氢氧化钙悬浊液中氢氧化钙重量的0.3‑1.0％，通入二氧化碳体积分数为5‑50％的二氧化碳和空气的混合气，在5‑40℃下碳化合成纳米碳酸钙浆料，碳化终点浆料的PH值在6‑7.5之间；(2)在纳米碳酸钙浆料中加入聚磷酸钠盐，其用量为纳米碳酸钙浆料中纳米碳酸钙重量的0.5‑10％，在高速剪切下分散20‑60min；(3)升温到60‑80℃，搅拌下继续加入硬脂酸或硬脂酸钠对纳米碳酸钙进行表面活化处理，其用量为纳米碳酸钙浆料中纳米碳酸钙重量的0.1‑6％，保温搅拌10‑30min；(4)继续加入羧甲基纤维素钠提高浆料悬浮稳定性，其用量为纳米碳酸钙浆料中纳米碳酸钙重量的0.1‑6％，搅拌10‑30min；(5)将改性好的浆料在60‑110℃条件下干燥，粉碎机粉碎，制得用于食品的表面改性纳米碳酸钙。